Пользуемся моментом, когда помидоры и огурцы продаются в изобилии, чтобы не есть их просто так, а добавлять в летние салаты. Я собрала для вас рецепты легких овощных блюд, приготовив которые, вы сможете порадовать себя вкусным перекусом на завтрак, обед или ужин.

Летний салат с руколлой

Нам понадобится:
80 г листьев рукколы
150 г помидоров черри
40 г очищенных кедровых орешков
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса
3 ст. ложки пармезана
1 авокадо
соль
перец

Как готовить:

Промыть и обсушить листья руколлы. Разрезать помидоры черри пополам. Почистить авокадо, разрезать пополам и удалить косточку. В большой миске или кастрюле с крышкой смешайте все ингредиенты, кроме авокадо. Накройте крышкой и хорошо встряхните. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите ломтики авокадо.

Летний салат с тунцом

Нам понадобится:
листья салата
100 г помидоров
50 г помидоров черри
2 куриных яйца
3 ст. ложки оливкового масла
50 г тертого пармезана
100 г консрвированого тунца
лимонный сок (по вкусу)
перец
соль

Как готовить:
Достаем тунец из банки и выкладываем на салфетку, чтобы лишний сок стек и впитался в нее. Огурцы очищаем от кожицы и тонко нарезаем круглыми дольками, затем режем листья салата. Помидор также нарезаем тонкими круглыми дольками, а помидоры черри режем пополам. Яйца отвариваем, чистим и разрезаем на четыре дольки.
Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком. Добавляем по вкусу соль, перец и посыпаем тертым памезаном.

Летний салат с ветчиной и яблоками

Нам понадобится:
1 сельдерей
1 огурец
1 яблоко
150 г ветчины
100 г листьев салата
майонез (по вкусу)
2 ст. ложки апельсинового сока
соль
перец

Как готовить:
Нарежьте ветчину тонкими ломтиками и обжарьте на гриле. Очищенные яблоки, огурец и сельдерей нарезать брусочками. Выложите смесь на салатные листья и заправьте соусом. Для его приготовления смешайте майонез с апельсиновым соком. Посолите, поперчите.

Летний греческий салат с мятой

Нам понадобится:
4 помидора
1 огурец
2 зеленых перца
1 красный лук
16 маслин
250 г сыра фета
2 ст. ложки рубленной петрушки
1 зубок чеснока
2 ст. ложки лимонного сока
12 листочков мяты
оливковое масло
соль
перец

Как готовить:
В большую посудину положите нарезанные на небольшие кусочки помидоры и огурцы, перцы, нарезанный полукольцами лук, маслины, нарезанную кубиками фету и половину петрушки и листьев мяты. Все аккуратно перемешайте. Смешайте масло, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте специй, если вы любите поострее, и хорошо перемешайте. Полейте заправкой салат, встряхните и подавайте, посыпав сверху петрушкой и мятой.